Situé au cœur du Palais de Évêques, monument classé au Patrimoine mondial de l’Unesco, ce restaurant offre depuis sa terrasse une vue époustouflante sur les Pyrénées et la vallée verdoyante du Salat.
C’est l’endroit que nous avons choisi pour célébrer l’anniversaire d’Hélène qui tombe un beau dimanche ensoleillé cette année ! Adresse incontournable des gastronomes ariégeois, le restaurant a obtenu un Bib Gourmand au Guide Michelin. Nous y avons gouté l’Azinat revisité au foie gras et l’agneau des Pyrénées. La cuisine est généreuse, soignée et accessible.
On ne se lasse pas de cette vue propice à la contemplation. Ce n’est pas étonnant que deux cathédrales aient été construites à cet endroit à l’époque romane.
