En 1579, Pierre de Cheverry, grand marchand de pastel, fait appel à l’architecte le plus en vue de la Renaissance toulousaine, Dominique Bachelier, pour entreprendre la construction du château de Laréole. L’édification de Laréole comme lieu de villégiature est réalisé dans des délais très brefs (3 ans à peine) que permettent les grands moyens du propriétaire. Le château de Laréole a l’aspect sévère d’un château construit pendant les guerres de religion (fossés, corps de garde, tours) mais le caractère défensif est adouci par une polychromie de pierres et de briques. Il paraît que, lorsqu’on pénètre dans la cour, la forteresse est totalement oubliée, mais à cette période de l’année le château ne se visite pas encore et nous nous contentons de nous promener dans les jardins.
