Nous commençons tout près de Boyardville par la visite du site ostréicole de Fort-Royer, un village centenaire de cabanes ostréicoles avec leurs parcs toujours utilisés. Puis nous rejoignons, à l’est de Dolus-d’Oléron, l’une des routes les plus typiques de l’île, la route des huîtres. Cheminant sur 5km le long de la côte, elle conduit au coeur d’un des lieux de production et de commercialisation des huîtres de l’île, et dessert différents chenaux, dont ceux de la Baudissière et d’Arceau. Le petit port de La Baudissière est un endroit particulièrement pittoresque. La modernisation des exploitations a provoqué l’abandon d’anciennes petites cabanes en bois. La commune a entrepris de réhabiliter une douzaine de ces cabanes au bord de la route pour en faire des ateliers d’artistes. Colorées et chatoyantes, elles restent le symbole de l’ostréiculture traditionnelle.
